作り方

1. クロダイの身は、三枚におろし、腹骨と皮を取り、薄くそぎ切りにする。
2. 巻きすに巻き寿司用ノリを敷き、その上にそぎ切りにしたクロダイの身を均等にのせ、野菜とナッツを彩りよく置き、巻き寿司のように巻く。
3. 2に小麦粉、ほぐした卵、パン粉の順につけ、170℃程度の油で揚げる。
4. 3を斜めに包丁を入れ、3等分にする。
5. メロンはミキサーにかけ、塩、砂糖で調味し、水溶き片栗粉を入れて弱火にかけて、とろみをつける。
6. 器にメロンソースを敷き、揚げたクロダイを彩りよく盛り付ける。