作り方

1. カキは濃い目の塩水（水５カップ・塩大さじ２）で振り洗いして、真水でさらに洗って下ゆでし、水気を切り、Ａ調味料で下味をつける。
2. ピーマンは１．５ｃｍ幅で斜めに切る。しめじは石づきを切りほぐしておく。白ねぎは１ｃｍ長さ、しょうがは１ｃｍ角の薄切りにする。鷹の爪は、種を取り１ｃｍ長さに切る。
3. Ｂ調味料をボールで混ぜ、合わせ調味料を作る。
4. 鍋に油大さじ２～３，鷹の爪を入れ、弱火でゆっくり炒め、赤黒くなったら刻んだ白ねぎとしょうがを入れ、香りが出たら、カキ・野菜を入れ炒め、３の合わせ調味料で味つけし、ピーナツを加え仕上げる。