作り方

1. あさりを砂抜きし、玉葱、にんにくをみじん切りする。
2. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、香りが出て色づいてきたら玉葱を入れて妙める。
3. あさり、白ワイン、水を入れ、レモンを少量絞り、絞った後のレモンも鍋に入れ、蓋をしてあさりに火入れする。
4. あさりに火が入ったら、レモンとあさりを取り出して殻から身を外し、鍋に身を戻し、出汁の中に白飯を入れて火にかける。
5. 白飯が出汁を吸ってきたら、ホワイトソースを入れ、塩、こしょうで味を整える。
6. 仕上げに粉チーズ、すりおろしたレモンの皮を入れ、火を止める。
7. バットに平らに入れ、粗熱を取り冷まし、12等分し、真ん中にモッッアレラチーズを入れて丸める。
8. 小麦粉、卵、パン粉をつけて、170〜180"Cの油で揚げる。
9. 血に盛り付け。
10. ＜ソース＞ケチャップ、お好みソース、レモン汁を混ぜ合わせる。