牡蠣の簡単おいしいレシピ

カキのブルゴーニュ風
カキのブルゴーニュ風

協力:広島酔心調理師専門学校

材料(4人分)
むき身カキ(大粒) 16粒
カキ殻 16個
フランスパン(薄切り)  
<ブルゴーニュバター(無塩)>
バター(無塩) 60g
にんにく(みじん切り) 小さじ1
エシャロット又は玉葱(みじん切り) 小さじ1
パセリ(みじん切り) 大さじ1
アーモンド又ピーナッツ(みじん切り) 小さじ1
少々
胡椒 少々
レモン汁 少々

作り方

  1. 牡蠣は濃い目の塩水(水5カップ・塩大さじ2)で振り洗いして、真水でさらに洗って水気を切っておく。
  2. バターをクリーム状にねり、各材料を混ぜ合わせ塩、胡椒で調味する。(有塩バターの場合は塩を控える。)
  3. カキ殻に身をもどしブルゴーニュバターをカキの表面にぬり200℃のオーブンで4〜5分焼く。
  4. 皿に3を盛りフランスパンの薄切りトーストを添える。
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