牡蠣の簡単おいしいレシピ

カキとキノコのかんたんリゾット
カキとキノコのかんたんリゾット

協力:広島酔心調理師専門学校

材料(4人分)
むき身カキ 300g
ご飯お茶碗 3杯分
本しめじ 50g
舞茸 50g
マッシュルーム 50g
椎茸 50g
ニンニク 少々
パセリ 少々
オリーブオイル又バター 大さじ2
白ワイン又酒 大さじ4
2カップ
コブだし 小さじ1
パルメザンチーズ 大さじ2
塩・胡椒 適量

作り方

  1. カキは濃い目の塩水(水5カップ・塩大さじ2)で振り洗いして、真水でさらに洗って水気を切っておく。ニンニクはみじん切り、各きのこは荒みじんに切る。
  2. 鍋にワインを入れ沸騰させカキを入れ、丸くなったらザルに上げる。ゆで汁は取っておく。
  3. 水にコブだしを入れ、2のゆで汁を加えあたためておく。
  4. フライパンにオリーブオイルを熱しニンニクを入れ香りを出しキノコを炒め、3を加え、ご飯を水洗いし、水気をきって加え、かるくかき混ぜながら中火で煮込む。
  5. 水分が煮詰り、ご飯ときのこがほどよくからんできたら、塩、胡椒で調味し、カキを最後に加え、かるく、混ぜ合わせ皿にもる。
  6. パルメザンチーズとパセリのみじん切りをふり、出来上がり。
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