牡蠣の簡単おいしいレシピ

カキフライ
カキフライ

協力:広島酔心調理師専門学校

材料(4人分)
むき身カキ 300g
小麦粉 少々
卵(溶き卵) 1個分
パン粉 1カップ
キャベツ 200g
トマト 200g
パセリ 1枝
<タルタルソース>
マヨネーズ 大さじ5
ゆで卵(荒みじん切り) 1/2個
玉葱(みじん切り) 大さじ1
きゅうりピクルス(みじん切り) 大さじ1
パセリ(みじん切り) 小さじ1
砂糖 小さじ1
<カクテルソース>
トマトケチャップ 大さじ3
ペッパーソース 少々
レモン汁 小さじ1
ねりわさび 少々

作り方

  1. カキは濃い目の塩水(水5カップ・塩大さじ2)で振り洗いして、真水でさらに洗って水気を切っておく。
  2. 水を100cc鍋に入れ沸湯させカキを通し、ザルに上げよく水気を切っておく。
  3. カキに小麦粉、溶き卵、パン粉をつける。
  4. 180℃の油でからっと揚げる。
  5. 皿に、キャベツの千切り、トマトのくし型切り、カキフライを盛り、2種のソースを添えパセリをあしらう。

<タルタルソース>

  1. 玉葱のみじん切りをふきんに入れ塩もみし、水洗いし水気をしぼっておく。
  2. マヨネーズに1、きゅうりピクルスのみじん切り、パセリのみじん切りをまぜあわせ、最後にゆで卵のみじん切りをさっくり合わせる。

<カクテルソース>

  1. トマトケチャップにペッパーソース、ねりわさび、レモン汁を加え混ぜ合わせる。
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