牡蠣の簡単おいしいレシピ

乾燥かき
乾燥かき

協力:広島酔心調理製菓専門学校

材料(かき30個分)
むき身カキ 30個
100cc

作り方

  1. 下ごしらえ済みのかきを鍋底に並べる。
  2. 酒100mlを入れ強火で酒炒りにする。
  3. 酒が沸騰したら落とし蓋をする。
    ※ 落とし蓋をすることで、全体に熱が行き渡る。
  4. 5分以上酒炒りしたら、ボウルをあてたザルに取る。
    ※ ボウルにたまった汁は、かきごはん等の出し汁に使えます。
  5. 4が十分に冷めたら、乾物ネットに並べ一夜干しにする。

おすすめコメント:干すことで旨みをギュッと濃縮。このまま、おつまみとしておいしく召し上がれます。かきごはんやオイル漬けなどにも使えます。

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