牡蠣の簡単おいしいレシピ

牡蠣の唐辛子炒め
牡蠣の唐辛子炒め

協力:広島酔心調理師専門学校

材料
むき身カキ 150g
ピーマン 1個
赤ピーマン 1/2個
シメジ 50g
白葱 1/2本
生姜 10g
ピーナツ 30g
鷹の爪 3本
<A調味料>
少々
旨味調味料 少々
胡椒 少々
大さじ1
片栗粉 適量
<B調味料>
醤油 大さじ2.5
旨味調味料 少々
上白糖 大さじ1.5
大さじ2
大さじ1.5
水溶き片栗粉 大さじ1.5
鶏ガラスープ 大さじ2

作り方

  1. カキは濃い目の塩水(水5カップ・塩大さじ2)で振り洗いして、真水でさらに洗って下ゆでし、水気を切り、A調味料で下味をつける。
  2. ピーマンは1.5cm幅で斜めに切る。シメジは石づきを切りほぐしておく。白葱は1cm長さ、生姜は1cm角の薄切りにする(大葱姜)。鷹の爪は、種を取り1cm長さに切る。
  3. B調味料をボールで混ぜ、合わせ調味料を作る。
  4. 鍋に油大さじ2〜3,鷹の爪を入れ、弱火でゆっくり炒め、赤黒くなったら大葱姜を入れ、香りが出たら、カキ・野菜を入れ炒め、3の合わせ調味料で味つけし、ピーナツを加え仕上げる。
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