牡蠣の簡単おいしいレシピ

牡蠣と厚揚げ豆腐のカキソース煮
牡蠣と厚揚げ豆腐のカキソース煮

協力:広島酔心調理師専門学校

材料
むき身カキ 100g
厚揚げ豆腐 1丁
椎茸 8枚
絹さや 8枚
生姜 5g
<調味料>
鶏ガラスープ 300cc
醤油 大さじ1
上白糖 小さじ1
大さじ1
胡椒 少々
カキソース 大さじ2
水溶き片栗粉 大さじ2
ゴマ油 大さじ1/2

作り方

  1. カキは濃い目の塩水(水5カップ・塩大さじ2)で振り洗いして、真水でさらに洗って水気を切る。片栗粉をまぶし、ボイルする。
  2. 厚揚げ豆腐は長方形に切り、椎茸は石づきを取る。
  3. 生姜は1cm角の薄切りにする。
  4. 鍋に油を入れ、生姜を炒め、椎茸・調味料(水溶き片栗粉・ゴマ油以外)を加える。
  5. 豆腐とカキを加え、豆腐が煮汁を含んだら、絹さやを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  6. ゴマ油を加えて仕上げ、器に盛る。
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