牡蠣の簡単おいしいレシピ

牡蠣の中華風スープ
牡蠣の中華風スープ

協力:(公財)広島市農林水産振興センター

材料(4人分)
むき身カキ 200g(大粒)
白菜 2枚
春雨 40g
キクラゲ 適量
1個
鶏ガラスープ カップ4
塩・コショウ 適量
ナンプラー 大さじ1
(薄口しょうゆでも可)  
オイスターソース 大さじ1
サラダオイル 適量
水溶き片栗粉 小さじ2のかたくり粉を少量の水で溶いておく

作り方

  1. カキはざるに入れ、円を描くように回してぬめりを取る。春雨はぬるま湯に浸してもどし、10cmの長さに切る。キクラゲは3mmの幅に切る。白菜は白い部分を5mm、緑の部分を3cmに切る。
  2. カキをサラダオイルできつね色になるくらいに炒める。
  3. 鶏ガラスープを火にかけ、沸騰したら2のカキ、キクラゲ、白菜を入れ、白菜の白い部分に火が通るくらい(約3分間)煮込む。塩、コショウ、ナンプラー、オイスターソースで調味する。
  4. 春雨を入れ、再度沸騰したら水溶き片栗粉を入れ、とろみが付いたところで、溶き卵を入れる。
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