黒鯛の簡単おいしいレシピ

黒鯛の韓国風蒸し物
黒鯛の韓国風蒸し物

協力:広島大学

材料(4人分)
黒鯛 1尾
粗塩 小さじ1/2
日本酒 カップ1/2
ニンニク(スライス) 1かけ分
出汁昆布 10cm位
<A>
生しいたけ(斜め切り) 2枚
しめじ(小房に分ける) 1/2束
まいたけ(小房に分ける) 1/2束
白ネギ(斜め切り) 1/2本
<飾り>
白ネギ(白髪ねぎ) 適宜
糸唐辛子 適宜
粉唐辛子 適宜
<たれ>
味付けポン酢 大さじ2
ごま油 大さじ1/4
一味唐辛子 少々

作り方

  1. クロダイのうろこ、内臓、えらを取り除く。表面に包丁で切れ目を入れておく。
  2. 大皿の上に出汁昆布をしき、クロダイをのせ、塩・日本酒を振り、ニンニクのスライスをおく。
  3. Aの野菜を盛り付けて、蒸気の上がった蒸し器に入れて、約10分間蒸す。
  4. 出来上がりに飾りの材料をのせる。
  5. たれをつけて食べる。

バリエーション

  • 3枚におろして蒸したもの

  • 切り身を使ってオーブントースターで焼いたもの

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