特選クロダイ料理　中華　No.2　　　　　　 広島湾北部海域連絡協議会 黒鯛のサクサク衣揚げ 協力：広島酔心調理師専門学校 （4人分） <衣> 薄力粉 かたくり粉 ベーキング パウダー 塩 水 サラダ油 150ｇ 30ｇ 15ｇ 小さじ1/2 200cc 大さじ１ <B調味料> 塩 旨味調味料 酒(老酒) 少々 少々 大さじ１ 黒鯛 白ねぎ 観音ねぎ(刻み) ニンニク・しょ うが･赤ピーマ ンのみじん切り 150ｇ 1/2本 大さじ１ 各大さじ１ <A調味料> 塩 こしょう 酒 かたくり粉 少々 少々 大さじ１ 適量 黒鯛は三枚におろし、皮を引き、拍子木切りにしＡ調味料で下味をつける。 衣は分量を混ぜる。 白ねぎは５〜７cmの白がねぎにする。 １の黒鯛にかたくり粉、衣の順につけ170〜180℃の油で揚げる。 鍋に、ニンニク・しょうが・観音ねぎ・赤ピーマンを炒め、香りが出たら３を入れ、Ｂ調味料の塩・旨味調味料・酒をからめて香りを出して仕上げる。 このホームページはフレームを使用しており、このままプリントする事は出来ません。レシピをプリントして使われる方は下記をクリックしてレシピページのみを開いて、プリントして下さい。 プリントするため、レシピページを開く。 HOME 広島市水産振興センター とれとれ 広島の地魚の店 このサイトに使用されている写真の無断転用を禁止します。 このページの内容の著作権は、広島湾北部海域連絡協議会 （082-504-2259　広島市経済局農林水産部水産係）に帰属します。