黒鯛の簡単おいしいレシピ

黒鯛のサクサク衣揚げ
黒鯛のサクサク衣揚げ

協力:広島酔心調理師専門学校

材料(4人分)
黒鯛 150g
白ねぎ 1/2本
観音ねぎ(刻み) 大さじ1
ニンニク・しょ
うが・赤ピーマ
ンのみじん切り
各大さじ1
<A調味料>  
少々
こしょう 少々
大さじ1
かたくり粉 適量
<衣>
薄力粉 150g
かたくり粉 30g
ベーキングパウダー 15g
小さじ1/2
200cc
サラダ油 大さじ1
<B調味料>
少々
旨味調味料 少々
酒(老酒) 大さじ1

作り方

  1. 黒鯛は三枚におろし、皮を引き、拍子木切りにしA調味料で下味をつける。
  2. 衣は分量を混ぜる。
  3. 白ねぎは5~7cmの白がねぎにする。
  4. 1の黒鯛にかたくり粉、衣の順につけ170~180℃の油で揚げる。
  5. 鍋に、ニンニク・しょうが・観音ねぎ・赤ピーマンを炒め、香りが出たら3を入れ、B調味料の塩・旨味調味料・酒をからめて香りを出して仕上げる。
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