黒鯛の簡単おいしいレシピ

黒鯛の青ねぎソース
黒鯛の青ねぎソース

協力:広島酔心調理師専門学校

材料(4人分)
黒鯛切身 150g
ラディッシュ 2個
きゅうり 1/3本
大葉 3枚
<A調味料>
少々
旨味調味料 少々
ごま油 少々
<B調味料>
観音ねぎ(青ねぎ) 1/2把
しょうが(みじん切り) 大さじ2
サラダ油 大さじ4
ごま油 大さじ2
砂糖 小さじ1
小さじ2/3

作り方

  1. 黒鯛はそぎ切りにし、熱湯に塩を入れてさっとボイルし、A調味料で下味をつける。
  2. きゅうりとラデイッシュは薄切りにする。
  3. B調味料のねぎ・しょうが・砂糖・塩をボールに入れ、煙がでるくらいに熱した油を、ねぎがジュと音がするようにかけて、香りを出す。
  4. 黒鯛と野菜を3のタレの中に入れ和えて、盛り付ける。
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