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クロダイ Acanthopagrus schlgei
スズキ目タイ科
スズキ目タイ科
クロダイは、琉球列島を除いた北海道以南に生息し、朝鮮半島南部、中国北西部、台湾にも分布します。沿岸の潮の流れのゆるやかな内湾を好み、水深50m以浅の砂泥底や岩礁にすむ魚です。主にエビ・カニ類、貝、ゴカイ、小魚などの小動物や海藻などを食べ、1年で9〜12cm、2年で18〜21cm、3年で24〜27cmに成長し、大きなものでは60cmに達するものもいます。
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クロダイは、低脂肪・低カロリーでしかも高タンパクであり、健康によい食品です。また皮に多く含まれているビタミンAには視力を回復し皮膚の新陳代謝を促進させる効果があります。
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平成21年の漁獲量は広島県が438tで全国1位(12.7％）です。
クロダイは産まれて２〜３年ごろまでは、全ての魚がオスです。ところが３年を過ぎる頃から一部の魚はメスとして卵を産むようになり、４年で多くがメスに性転換します。
和食、洋食、中華それぞれで黒鯛を美味しくいただけるレシピを紹介しています。
